\documentclass[a4paper,11pt,oneside]{article}
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\usepackage[style=austrian]{csquotes}
\usepackage{csvsimple}
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%\newcommand{\Anrede}{Herrn}
%\newcommand{\Name}{Patrick Maschek}
%\newcommand{\Addresse}{2231 Strasshof, Ganghoferstra{\ss}e 16}

\newcommand{\csvext}{.csv}
%\newcommand{\datafile}{\jobname\csvext}
\newcommand{\datafile}{estimate.csv}

\newcommand{\listitemend}{,}
\newcommand{\listend}{.}

\setlength\parindent{0pt}

\begin{document}
\pagestyle{empty}

\begin{center}
	\Large\bfseries
	\underline{\underline{VEREINBARUNG ARBEITSBEDARF}}\\[\baselineskip] 
	\underline{\underline{FÜR KALENDERVIERTELJAHR}}\\[\baselineskip] 
\end{center}

\bigskip

zwischen

\bigskip

Tanzschule Elmayer Vestenbrugg-GmbH\newline
1010 Wien, Bräunerstraße 13

\bigskip

im Folgenden \enquote{Arbeitgeberin}

\bigskip\bigskip

und 

\bigskip

\csvreader[%
		separator=semicolon,
		no head,
		filter test=\ifnumless{\thecsvinputline}{2}]
		{\datafile}{1=\Name,2=\Addresse,3=\Arbeitnehmer,4=\Mitarbeiterrolle}{%
		
		\Name

		\bigskip

		wohnhaft in \Addresse

		\bigskip
		
		im Folgenden \enquote{\Arbeitnehmer} (\Mitarbeiterrolle)
}

\bigskip

wird vereinbart:

\bigskip

\csvreader[%
		separator=semicolon,
		no head,
		late after line=\listitemend\\,
		late after last line=\listend\\,
		filter test=\ifnumgreater{\thecsvinputline}{1}]
		{\datafile}{1=\Monat,2=\Schaetzung}{%
	Für den Monat {\Monat} werden \textbf{\Schaetzung} vereinbart%
}

\csvreader[%
		separator=semicolon,
		no head,
		filter test=\ifnumless{\thecsvinputline}{2}]
		{\datafile}{3=\Arbeitnehmer,5=\Datum}{%
		
	Datum: \Datum

	\vspace{2cm}

	\noindent\begin{tabular}{p{0.5\linewidth} p{0.5\linewidth}}
		(Arbeitgeberin) & (\Arbeitnehmer)
	\end{tabular}
}



\end{document}